裝修知識

餐廳裝修攻略-餐飲店裝修設計如何少花冤枉錢

發布日期:2023-3-12

現在人們消費水平高了,圍繞消費需求升級,適度的裝修是有必要的,但如何才能用最少的錢裝修出不一樣的風格呢?餐飲店裝修設計并不是像說的那么簡單,只要開起來就行了,在餐飲店裝修上也是要花一番功夫的,如今的餐飲店裝修樣式也是多種多樣,好的餐飲店裝修不僅讓人眼前一亮,對引客流量也起到了一定的作用。那么,餐廳要怎么裝修才不花冤枉錢?想要不花冤枉錢,就先要了解你的消費群,以下三點可以快速幫你解決。
1、消費對象是誰?
現在餐廳不是為所有的消費者提供服務,而是針對消費群體為對象,所以在餐飲店裝修前必須先確定自己的消費者是誰、怎么樣的裝修風格才能受到這類人群的喜歡,要圍繞需求去設計,而不是老板認為或者是我認為顧客會喜歡。
為什么要你明確你的消費對象呢?因為,只要知道你的消費對象,就能知道怎么去裝修最有效了。 如果你針對的消費者是女性朋友,女性有幾個年齡段。 比如,少女、少女、青年女性、中年女性、老年女性,她們的消費需求、興趣、消費水平是一樣的嗎?顯然,這是不同的,所以裝修風格只能通過準確把握目標人群的消費需求來確定。
2、給顧客提供什么價值?
首先你要圍繞你的消費群體去設計裝修風格,不同的消費群體對餐飲店的裝修要求也是不同的。比如女性朋友一般都喜歡鮮花,裝修也可以注重這方面一點,另外可以把衛生間裝修豪華干凈一些,方便她們在里面化妝;比如快餐類,顧客的關注點是快速實惠,我們在裝修上突出干凈就行;如果顧客的消費場景是宴請型、商務型的,那么他對餐飲店的需求可能是高逼格,服務貼心,菜出品高等等。

杭州餐飲店裝修
3、裝修如何吸引人?
餐飲店裝修的主要目的就是吸引顧客進門消費,裝修重在設計上,與其花大價錢搞裝修,不如花小價錢做設計,只有設計的好才能吸引更多的消費者。杭州專業餐飲店裝修設計案例如何根據顧客的需求來打造亮眼的設計呢?能不能吸引顧客進店,餐飲店的招牌很關鍵,60%的顧客是看了你的餐廳招牌被吸引過來的;餐飲店的設計也可以從不同的方面去打造,比如與文化的結合,打造文化主題餐廳;整體的裝修風格給人溫暖的感覺。
餐飲店裝修設計各種類型的誤區
很多餐飲新手,在餐飲店裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑,大家需謹記:
01前廳與后廚布局的坑
規劃餐廳時,多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑。
在定性思維里,很多人都認為前廳大點,就能讓顧客多點,這樣就能掙錢,所以前廳的設計很大,反而廚房的面積盡量縮小。其實廚房面積過小,廚師操作受到影響,會影響出餐率。試想一下,即使店內坐滿了人,但是最后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來了,那也是得不償失。
只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高,餐飲店的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好,比多設座位更能增加餐飲運營收入。
02餐飲店裝修隱蔽工程的坑
杭州餐飲店裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是餐飲店裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時,還必須重視細節。防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。
另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會影響后廚操作。還有要重視餐飲店內的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境就會變得很差。
03餐飲明檔的坑
為了讓顧客吃得放心,很多餐飲店都規劃出明檔廚房。但是想要菜品都能有明檔展示,在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃,在方便客戶選餐的同時,還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客,這樣只能留住顧客的胃,不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品,更能留住顧客。
04餐飲店裝修的5個原則
除此之外,各位餐飲人在裝修餐飲店的時候,要遵循以下幾個原則:
重裝修不如簡單裝修受歡迎
隨著時代變遷,對于餐飲店的裝修風格,現代人有了更多的表現形式,但是大手筆的華麗和豪華并不一定是好的,反而極簡風格會更受歡迎。
簡單到水泥墻水泥地,墻上手繪幾幅略顯蹩腳的畫,放幾個書架,擺一些個性的小擺件,雖然簡陋,但卻干凈、明亮,關鍵還省錢。
豪華裝修可能會斷了你的財路
這主要針對快餐店來說,精致的裝修、舒適的環境自然會更受食客的歡迎,但是這樣不僅成本高,顧客會久坐不動,吃飽也不走,嚴重影響翻臺率。
裝修檔次看選址和目標人群
這也是餐廳經營失敗的一大坑,餐廳開店,如果面對的是白領金領等高消費階層,裝修可走精致高端路線;但如果只是低消費人群,過于精致豪華的裝修就會把顧客拒之門外。
裝修也有套路,省錢一定要防套路
餐飲店裝修的一些套路還是要避免的,如偷工減料、延誤工期、高報預算等等,都是需要有專人全程嚴格監督,否則多花錢反而沒效果。
裝修能省,但并非事事都要省
餐飲店裝修,比如一些水電煤氣等等,千萬不要;否則,后期將會帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以找個靠譜的設計師,動線和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。
最后,需要說明的一點是,無論開店多大、錢多錢少,杭州餐飲店裝修設計上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。
如何打造人氣爆棚的餐飲空間裝修設計
餐飲店的氛圍就好像一個人的氣質,由內而外的散發,氛圍營造的好,顧客就愿意待在這里。顧客都有從眾心理,人氣越高的餐飲店,大家越想去體驗一把。如果氛圍不對,生意就會很冷清。杭州專業餐飲店裝修設計如何營造人氣暴漲的餐飲店氛圍?可以考慮從這幾個點入手。
1. 色彩氛圍
色彩的運用可以影響人們的情緒,左右人們的情感,餐飲店裝修設計的色彩基調決定著整體的氣質,檔次。例如紅色基調讓人感覺熱鬧喜慶。綠色的基調讓人覺得清新自然。黃色的基調讓人感覺會明快時尚,藍色的基調傳達出高貴優雅的形象,粉色的基調則讓人跨界感強烈。
鄰近色調的搭配可以用于高品質餐飲店,可以裝修營造出寧靜高雅的就餐氛圍;互補色調適合一些中檔次餐飲店和主題餐飲店,有藝術感和設計感的氛圍受到此類消費人群的青睞;對比色調的運用可以用于各大菜系的餐飲店,適度的喧鬧感可以加深顧客對環境和菜品的記憶。
2. 燈光氛圍
光照能最大程度的刺激食欲,就像餐飲店裝修設計環境的魂魄。通過各種燈光的配合可以營出食物的色澤感,提高菜品的檔次和賣相,這就是為什么好多菜單上的菜看起來讓人垂涎欲滴的原因。同一份菜品在不同的燈光下可以呈現出完全不同的效果。
餐飲店裝修用餐區的燈光可以以暖色光為主,通過餐桌上方燈光投射聚光照明,強調菜品,營造出鮮美的效果,達到瞬間打開顧客的味蕾的效果。餐桌落座區一般可用泛光照明或間接照明,可以營造一種柔和的美感。在有餐飲店裝飾的地方,可以通過點光源點綴來活躍氣氛。不同燈光的使用可以增加餐飲店的層次感,強化視覺效果。
3. 綠植營造氛圍
綠植是各種餐飲場所裝飾必備用品?梢杂脕韽娀臻g感,襯托空間張力,營造有氧健康的氛圍,使人有親近自然的輕松愉悅感。餐飲店入口裝修設計可以選擇挺拔的植物,餐區旁通常選擇冠狀大喬木,水吧處可以選擇季節性花卉便于更換。通過植物自身的顏色來配搭餐飲店整體色調,也可以調節用餐環境的溫度感。
餐飲店裝修設計流程
杭州餐飲行業涉及到公共衛生及消防安全,所以其設計方案不僅要滿足自己的使用需要,而且還要滿足物業公司、政府有關部門(如衛生局、消防局)的管理要求,所以餐飲店設計師要綜合考慮消防、衛生、環評等因素,確保提供的圖紙能夠通過物業與相關部門的審核,取得施工許可證。
首先,餐飲店租定后,預約專業設計現去現場實地測量,根據房屋結構、餐飲功能等需求,設計師會做出初步的平面方案、概念圖等材料給客戶進行參考。其次,客戶對平面方案和設計理念滿意后,簽訂設計合同,進一步深化設計,深化設計不僅要滿足餐飲店的功能需求還要追求合理美觀,提供的效果圖要充分體現設計理念與餐飲店風格。接著,設計師要提供完整的餐飲店裝修施工圖紙,包括立面圖、水電圖、墻體改建圖等等。首先,施工人員進場要與物業單位簽訂施工責任合同,店主要明確裝修店主須知,并與物業簽訂有關責任合同。由店主或裝修公司自己為裝修隊伍辦理出入證、施工人員押金。
其次,餐飲店裝修施工人員要對原始房屋進行現場驗收:門窗是否齊全、墻壁頂面地面是否平整、廚衛排水管道是否通暢等等,都應嚴格檢查。如果店面屬于舊建餐廳更新改造則還涉及到拆除、清場工作。
最后,餐飲店裝修施工人員必須對進場的材料進行審核,水電、木工設備最先進場,同時對基本的水電材料進行預訂,還要明確開關、插座、衛生間龍頭排水布置等設計事項,以便展開后續工作程序。餐飲店裝修竣工后,需要會同設計、施工、設備供應單位及工程質量監督部門對裝修、水電空調安裝、電力增容、抽排煙系統、收銀系統、天然氣系統等進行全面檢查,驗收工程的施工質量,同時對驗收檢查中存在的問題提出整改意見。
餐館裝修設計有哪些基本色彩規律
餐廳色彩客觀上是對人們的一種刺激和象征,在生活中無時無刻不影響著人們的覺知、感情、記憶甚至思想。餐廳色彩的設計在室內實際起著改變或者創造某種格調的作用,會給人帶來某種視覺上的差異和藝術上的享受。在餐飲設計中更起著營造用餐氛圍,引導、暗示身體狀態的重要作用。那色彩在餐飲設計中應遵循哪些規律呢?
1、整體統一的規律
在餐飲店的裝修設計中,應根據餐飲店的主題和定位來確定整體的顏色,從餐飲店的門頭到內部裝修裝飾,地板的選擇,墻紙的運用,餐桌餐椅桌布的使用,以及各種餐具的選用,都應遵循統一和諧的色彩搭配。
2、人對色彩的感情規律
不同的色彩會給人帶來不同的心理感覺,所以我們在確定餐廳設計與飾物的色彩時,要考慮人們的感情色彩。例如在冬季漫長的寒冷地帶,餐廳可以設計成暖色;紅色可以讓人產生饑餓感,可以適當運用;黑色、紫色一般只用作點綴色,如果餐廳大面積運用黑色紫色,人們不僅在感情上難以接受,而且還會嚴重影響人們的食欲。淺藍、淺綠等顏色可以解除疲勞,讓人放松等。
3、滿足室內空間的功能要求
不同的空間有著不同的使用功能,色彩的設計也要隨著功能的差異而做相應變化。餐飲空間室可以利用色彩的明暗度來創造不同的氣氛。使用紅色可以營造一種熱鬧熱辣的氛圍;使用純度較低的各種灰色可以獲得一種安靜舒適的空間氛圍;使用綠色可以突出食物的安全、環保、健康。
4、符合空間構圖需要
為了在餐廳設計中取得統一又有變化的效果,需要大面積使用的的色塊不宜采用過分鮮艷的色彩,小面積使用的色塊可適當提高色彩的明度和純度,營造一種明亮、活潑的感覺。此外還要考慮餐廳色彩設計的穩定感、韻律感和節奏感。

 

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